Ольга Серебровская (olga_srb) wrote,
Ольга Серебровская
olga_srb

Category:

Не хлебом единым

В советские годы белый и черный хлеб был обязательной частью повседневного рациона. Думаю, что освобождены от его поедания были только балерины – остальные считали совершенно естественным и обязательным все есть с хлебом (может быть, кроме макарон).

Ассортимент хлеба в булочных не стремился поразить воображение покупателей, поскольку покупатели никогда не задумывались над тем, стоит ли приобретать этот продукт. Не знаю, был ли советский хлеб качественнее современного, но в те годы население не так беспокоилось по поводу качества потребляемой пищи, как сейчас. Кстати, продавался хлеб без индивидуальной упаковки - выложенным на деревянных стеллажах в открытом виде.


Приличные покупатели эмпирически удостоверялись в свежести батона (в его мягкости) с помощью металлической ложки, привязанной к прилавку; неприличные пытались потрогать его рукой.

Хлеб был не только обязательным аккомпанементом завтрака, обеда и ужина, но и основой «десерта», рецепт которого знаком многим читателям: на кусок белого хлеба намазывали сливочное масло и насыпали сахарный песок.

На основе черного хлеба делали самые доступные бутерброды, используя либо соль с растительным маслом, либо горчицу.

В отличие от современных представлений, в советский период заурядный хлеб не считался пищей бедняков и зловредным источником углеводов. Если сейчас большое количество семей годами осознанно не употребляют ни крошки хлеба, то в Советском Союзе таких были единицы.

Особо уважительное отношение к хлебобулочной продукции, достигающее степени религиозного культа, в гражданах воспитывали с детства. Можно было без всяких угрызений совести выбросить батон колбасы, но не корку хлеба (правда, в деревнях хлебом кормили скот, но эта тема как-то не популяризировалась). В бедной стране хлеб был «всему головой», и никакие другие «головы» типа сосисок и сыра на его место не претендовали.

В любом доме была хлебница – специальная деревянная или эмалированная емкость, предназначенная исключительно для хранения хлеба. Обычно ее ставили на холодильник, поскольку холодильники тех лет были намного ниже ростом современных моделей. Когда в конце 1980-х годов мы переезжали на новую квартиру, хлебница была одним из первых предметов, отправившихся на помойку.

Удивительно, но в Ленинграде батон белого хлеба назывался «булкой», а черного – «буханкой», и перепутать эти названия считалось грубой ошибкой.

Муж нашей Коки каждое утро выпивал стакан горячего молока с маслом (непременно из стакана в подстаканнике!) и ел булку. Если вы думаете, что он завтракал булочками, то вы ошибаетесь – Кока подавала ему на завтрак два куска свежего белого хлеба.

И в Москве, в отличие от Ленинграда, были «булошные».

Когда закончился Советский Союз и хлеб перешел из категории «сакральное» в категорию «продукты», всем стало легче. Теперь в любом супермаркете можно купить не только «нарезной», «круглый» и «пшеничный», но и всевозможные багеты и лаваши. В домах больше нет хлебниц, а на улицах – булочных. Мы живем другой жизнью, в которой хлеб можно выбросить, не ощущая себя предателем.

hleb_1.JPG
Tags: повседневность
Subscribe

Posts from This Journal “повседневность” Tag

  • Фанат онлайна

    На днях я поняла, что окончательно и бесповоротно стала фанатом онлайна. Он воспринимается мной как приятный и рациональный формат деловой жизни,…

  • На фоне обязательств

    Накануне отпуска я была вынуждена отодвинуть ряд дел на потом, то есть на то время, когда вернусь в Москву. Всем, кто писал или звонил с какими-то…

  • Наше советское детство: детский сад

    Дошкольное детство – абсолютно беззаботная пора. У меня оно было таким, и я надеюсь, что у вас тоже. Безмятежным и легким мое детство было и до…

  • Бебель – не Бабель

    Бабеля знают все. Некоторые его даже читали. А Бебеля? Я бы никогда им не заинтересовалась, если бы не собралась в путь, не вытащила из кладовой…

  • Всегда есть довольные

    Критические возгласы недовольных всегда звучат громче, чем мирное одобрение и согласие. Если один из десяти начнет орать, как все плохо, его крики…

  • Удобный быт: мелкие открытия

    Поскольку многие ценят и умеют использовать опыт других людей, я намерена поделиться с вами несколькими мелкими открытиями, не выходящими за пределы…

  • Столица и провинция: где дешевле?

    На поверхности лежит очевидный вывод: провинциальные зарплаты ниже. И этот вывод подтверждается даже при очень беглом изучении предложений по…

  • Не вижу смысла

    После долгого перерыва под благотворным влиянием весеннего солнышка и расслабленности курортного городка я зашла на сайт развлечений. Сайт исправно…

  • С какой стороны посмотреть

    Недавно у нас внезапно выпал снег; в разгар весны, которая казалась необратимой. Конечно, жители сразу надулись, и только детвора радовалась…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 62 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “повседневность” Tag

  • Фанат онлайна

    На днях я поняла, что окончательно и бесповоротно стала фанатом онлайна. Он воспринимается мной как приятный и рациональный формат деловой жизни,…

  • На фоне обязательств

    Накануне отпуска я была вынуждена отодвинуть ряд дел на потом, то есть на то время, когда вернусь в Москву. Всем, кто писал или звонил с какими-то…

  • Наше советское детство: детский сад

    Дошкольное детство – абсолютно беззаботная пора. У меня оно было таким, и я надеюсь, что у вас тоже. Безмятежным и легким мое детство было и до…

  • Бебель – не Бабель

    Бабеля знают все. Некоторые его даже читали. А Бебеля? Я бы никогда им не заинтересовалась, если бы не собралась в путь, не вытащила из кладовой…

  • Всегда есть довольные

    Критические возгласы недовольных всегда звучат громче, чем мирное одобрение и согласие. Если один из десяти начнет орать, как все плохо, его крики…

  • Удобный быт: мелкие открытия

    Поскольку многие ценят и умеют использовать опыт других людей, я намерена поделиться с вами несколькими мелкими открытиями, не выходящими за пределы…

  • Столица и провинция: где дешевле?

    На поверхности лежит очевидный вывод: провинциальные зарплаты ниже. И этот вывод подтверждается даже при очень беглом изучении предложений по…

  • Не вижу смысла

    После долгого перерыва под благотворным влиянием весеннего солнышка и расслабленности курортного городка я зашла на сайт развлечений. Сайт исправно…

  • С какой стороны посмотреть

    Недавно у нас внезапно выпал снег; в разгар весны, которая казалась необратимой. Конечно, жители сразу надулись, и только детвора радовалась…