Ольга Серебровская (olga_srb) wrote,
Ольга Серебровская
olga_srb

О вкусе не спорят - его берегут

Вы обратили внимание на то, сколько заменителей вкуса существует? Их производство поставлено на поток, а цепочка вкусовых ощущений отражает сложившийся в настоящее время потребительский стандарт.

Вкус перестал быть просто индикатором качества еды, он давно перешел в категорию "прекрасное/отвратительное". Мы едим не тогда, когда испытываем чувство голода, а в момент, когда жизнь становится для нас "безвкусной" или "горькой".

Вкусовые восприятия достаточно сложны и очень важны для познания мира. Малыши не могут понять, что перед ними, пока не попробуют это на вкус. Контуры предмета, попавшего в поле его зрения, остаются нечеткими без контуров вкуса.

Кстати, у детей вкусовая чувствительность выше, чем у взрослых, поэтому дети настороженно относятся к пище, которая взрослым совершенно не кажется наделенной выраженным вкусом.


Некоторые вкусы способны к перекрестному усилению: кислое усиливает вкус сладкого. На этом эффекте основано множество кулинарных рецептов. Любой неприятный вкус подавляет любой приятный, что наглядно отражено в пословице про ложку дегтя, попавшую в бочку меда.

Тщательно разжевывая пищу, мы как бы размазываем ее по поверхности языка, усыпанной вкусовыми сосочками. Имейте в виду: на левой стороне языка сосочков больше, чем на правой! Растворителем пищевых веществ является слюна, поэтому берегите ее и не разбрызгивайте без дела. Без слюны вы не сможете насладиться приятным вкусом товарищеского ланча.

Очень сложно определить норму вкусовой чувствительности, зато не заметить ее нарушение нельзя. У одних людей отмечается повышенная чувствительность (гипергеузия), у других - пониженная (гипогеузия) вплоть до полного отсутствия (агеузии). Увы, но каждый шестой человек страдает "вкусовой слепотой".

Со стороны может показаться, что все это - несерьезные нарушения, однако те, у кого они есть, знают, как это неприятно.

Еще хуже, когда нарушается не количественная, а качественная характеристика вкуса (парагеузия). В таком случае человек ощущает неприятный вкус при отсутствии его источника.

Вкус связан со зрением. Пища, которую мы не видим, воспринимается иначе. Пребывание в темноте ухудшает вкусовую чувствительность практически вдвое! Вывод: семейные обеды и ужины должны проходить в хорошо освещенных столовых.

Вообще вкус - концентрированное выражение жизни в целом. Самое короткое послевкусие оставляет сладкий вкус, а самое длинное, увы - горький...


Tags: вкусНо, заметки
Subscribe

Posts from This Journal “заметки” Tag

  • Легко ли быть дилетантом?

    Во всех областях знания, кроме психологии (в первую очередь – клинической), логопедии и государственного администрирования, я – дилетант. У меня нет…

  • Волонтерство: личные наблюдения

    В последнее время я с большим интересом наблюдаю за таким социально-психологическим явлением как волонтерство. Причем наблюдать за ним мне…

  • Берегите женщин – им еще на пенсию выходить

    Ну, вот что у нас за народ, а? Что ему ни сделай – вечно недоволен! Иду вчера на работу в прекрасном настроении, думаю о предстоящих трудовых…

  • Игра в дизайнера

    На прошлой неделе мы с коллегами ни с того, ни с сего обратили внимание на наш логотип и слегка опечалились. В преддверии крупного публичного…

  • В лагом - марш!

    Датский hygge (хюгге) и шведский lagom (лагом) почему-то принято сравнивать, но, по сути, они являются двумя частями одного целого - спокойной и…

  • Моя политическая жизнь: продолжение

    Как и обещала, докладываю о том, как складывается моя политическая жизнь (до «карьеры», я надеюсь, не дойдет). Согласно оговоренным с тим-лидером…

  • Тот, у кого была карта

    Ни он, ни его коллеги ехать туда категорически не хотели, потому что события, которые там происходили, шли вразрез с их представлениями о чести и…

  • Модно ли быть богатым?

    Ответ на этот вопрос только кажется сложным. На самом деле, он прост и очевиден - надо только опустить взгляд на обувь соотечественников. Обувь на…

  • Одним секретом меньше

    Во первых строках мобильных новостей – новость о том, что министерство обороны стерло гриф секретности еще с нескольких приказов, поручений, боевых…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments